拿下国内&国际两个“最高”,舍得靠什么?

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  从一棵树,到一瓶酒,再到一枚奖章,舍得如何走向国际?

  7月,在全世界烈酒行业,发生了一件众所瞩目的大事。

  有着“酒界奥斯卡”“全球烈酒奥运会”之称的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛揭晓榜单。舍得旗下主力产品——52度品味舍得,从60个国家和地区的2030款参赛烈酒中脱颖而出,斩获最高奖项“大金奖”。

  与此同时,舍得生态酿酒工业园发生了一件喜人的小事。

  400余亩的园区里,木槿、紫薇、蓝花楹正值花期,银杏、香樟树、黄金楠木枝繁叶茂,爬山虎在最好的季节,用层层绿意围满了舍得酿酒车间。

  大事与小事看似无关,却有着必然的联系。正如白酒泰斗曾祖训所说;“沱牌舍得是生态园,是酿酒微生物繁衍绝佳之地,这样好的自然禀赋、这样好的微生态环境,必然出好酒。”

  从问鼎第三十一届国际食品评比会金奖,到揽获10枚ITI全球食品及饮料评鉴“顶级美味奖章”,再到多次斩获布鲁塞尔大金奖,舍得酒业充分印证老酒战略与生态酿酒的意义,也让中国好酒飘香世界。

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  斩获布鲁塞尔大金奖

  底气来自老酒

  说到品味舍得,消费者并不陌生。这款由舍得酒业推出的核心战略单品,自2001年上市以来,凭借“醇厚绵柔、细腻圆润、甘洌净爽、陈香舒适、回味悠长”的特点,实现了市场与口碑的双丰收。

  2020年3月,舍得酒业超级大单品品味舍得包装标识“双年份 真老酒”品牌主张,瓶盖扫码实时查看动态酒龄,惊艳行业。新增的双年份即原酒坛储年份+灌装出厂年份标识,使得消费者只需扫描二维码,便可看到坛储、出厂的时间。真老酒,则是指第四代品味舍得中,坛储基酒不低于6年,同时会加入年份高达15年的调味酒。

  品味舍得曾以全场最高分,斩获酒体品质的最高荣誉奖——“中国白酒酒体设计奖”。今年,在与60个国家和地区、共2030款烈酒的较量中,品味舍得再度一举夺得布鲁塞尔大金奖。

  两个国内、国际的“最高”,为什么属于舍得?根本在于舍得“真老酒”的核心优势。

  在白酒专家胡森看来,老酒窖和老工艺共同造就了舍得的优良酒质,“舍得最老的窖是在明末清初的时候,最年轻的窖都有二十多年了,它酿出来的酒,香、纯、甜、净。经过长时间的工艺摸索,舍得有自己的一整套完整、精湛的工艺”。

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  一方面,舍得拥有1万余口窖池,平均窖池年龄超过20年,其中明清老窖池泰安作坊一直沿用至今;另一方面,舍得还有1000余名老工艺技师,平均工龄在25年以上,延续特有的六老酿酒工艺。在老酒资源逐渐枯竭、消费者对老酒的需求与日俱增的当下,舍得提出“每一瓶都是老酒”的口号,可谓恰逢其时。

  不过,已经拥有12万余吨、涵盖各个年份优质老酒的舍得,似乎并不满足。

  今年4月,舍得酒业发布《关于投资增产扩能项目的公告》,表示为了持续推进老酒战略,拟规划用地面积约1774.11亩,建设工期预计为5年,建成后预计年新增原酒产能约6万吨,新增原酒储能约34.25万吨,年新增制曲产能约5万吨。

  作为中国名酒企业的舍得酒业,更明白“金杯银杯不如老百姓的口碑,金奖银奖不如老百姓的夸奖”。可以预见的是,通过增产扩储,舍得将确保优质老酒触及更多消费者。

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  为了生态酿酒

  用四十余年种树

  “舍得酒业能生产出这么高端的酒,跟它的原酒生产是分不开的。舍得酒业在行业中率先提出了生态酿酒,优越的生态环境和酿酒工业融合起来,对微生物的繁衍非常有利。”白酒专家、首届国家及酿酒大师赖登燡在分析舍得的高品质老酒时,阐释了其中的关键所在,即舍得的生态酿酒战略。

  自上世纪70年代起,舍得酒业持续储藏优质老酒,成就了行业领先的老酒储量;上世纪80年代,舍得率先在业内提出“生态酿酒”的理念,并着手打造生态酿酒工业园。

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  1999年,舍得在北京举行的国际企业创新论坛上,作了《中国第一个生态酿酒工业园区诞生》主题报告,共享“生态酿酒”理念。2008年,由舍得率先践行的“生态酿酒”被写入国家标准《白酒工业术语》,并得到行业广泛认可和推行。

  同时,根据微生物特性栽种不同的绿植,更充分体现了舍得对生态理解的“首创唯一”。例如,为了酒体更好老熟,在陶坛储酒库种植小叶榕和香樟树;为了酿酒微生物产生更多香味成分,种植香樟、楠木、桂花树;用爬山虎包围酿酒车,则是为了有益酿酒微生物的生长繁殖;种植柳树、桃树、楠木、香樟,银杏等高大经济林木,有利于办公区、生产区、生活区相互分隔……

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  随着树向下扎根、酒在时间中老熟,舍得的底气也从一棵棵树、一瓶瓶酒中建立起来。2022年第一季度,舍得实现营业收入18.8亿元,净利润5.3亿元,增长83%、76%,第一季度就已超过2020年全年的过半营收。

  “从沱牌舍得提出并践行生态酿酒,到写入国家标准得到行业公认,再到作为未来中国白酒的一个持续高质量发展的战略引领,沱牌舍得生态酿酒作出了重大贡献。”白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰提出,不管是生态酿酒战略还是老酒战略,这对于舍得酒业来说,都极具有战略高度和前瞻性,是代表未来的可持续战略。

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  借助复星赋能

  走向更远的国际化之路

  “顺天时 相地利 安人和”,近年来凭借老酒品质斩获国际大奖的舍得,还在与复星生态融合中,走向更远的国际化之路。

  借助复星赋能,舍得酒业与复星旗下全球知名消费品牌集群,共同登陆首届中国国际消费品博览会;携手全球知名的免税店渠道经营商——法国卡慕集团,发布“舍得·泰安古酿”。

  舍得酒业表示,企业未来将在复星的国际化战略赋能下,制定针对海外市场的整体运营策略,以赢得乘数效应。

  虽然不同国家对烈酒的选择存在差异,但品质与文化始终是打动消费者共同价值。从一棵树,到一瓶酒,再到一枚奖章,舍得正在用“老酒+文化”推动中国白酒走向世界。

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